Anwendung von Povidon-Keton in der Lebensmittelverarbeitung

PvP selbst verursacht keinen Krebs, hat gute Nahrungsmittelsicherheit, mit spezifischen Polyphenolen (wie Tannin), um Komplexe zu bilden, in der Nahrungsmittelverarbeitung hauptsächlich als Bier, Fruchtsaft, Wein und anderes Nahrungsmittelklärer und Stabilisator. PvP kann eine Komplexierung mit spezifischen Polyphenolen, wie Tannin, zu klären und zu verhindern Koagulation in Saft Getränke. Wie Buschke H und andere Leute im Fermentationstank 0. 1% ~. 2% lösliches PVP kann den Erstarrungspunkt wirksam reduzieren. Die Verwendung von PvP bei der Herstellung von Wein und Essig kann auch eine Rolle spielen. Cross-Linking PvP ist besonders verbreitet in Bier-und Tee-Getränke verwendet, und die Polyphenole in Bier können mit dem Protein in Bier kombiniert werden, um Tannin Makromolekül Komplex, die ernsthaft beeinflussen den Geschmack von Bier und verkürzen seine Haltbarkeit zu produzieren. Vernetztes Polyethylenpyrrolidon (PVPP) kann mit Gerbsäure und Anthocyanen in Bier kombiniert werden, um Bier zu verdeutlichen, die Lagerstabilität zu verbessern und die Haltbarkeit von Bier zu verlängern. In Teegetränken kann die Verwendung von PVPP geeignet sein, den Gehalt an Tee-Polyphenolen zu reduzieren, und pvpp nicht in Teegetränken zurückzukehren, kann wiederverwendet werden, was die Kosten erheblich reduziert.